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素食养生:苦瓜豆腐

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天气逐渐炎热,很多人会出现上火、身体困倦等问题。《本草纲目》称,苦瓜能“除烦热,解劳乏,消心明目”。

苦瓜能消暑解乏,刺激人的食欲,开胃健胃助消化,有利于提高免疫力,可以多食用。

需要提醒的是,苦瓜性寒,脾胃虚寒者应少食。

材 料

豆腐350克、苦瓜100克、豆芽50克、红椒少量、盐适量、油适量、酱油适量

做 法

1、苦瓜切片,加盐抓匀腌制15分钟

2、豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟

3、豆芽摘去根,红椒切小片

4、煎锅中加油烧热,放入豆腐块煎至两面金黄,盛出

5、再加点油,把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒

6、加入豆芽和红椒炒至豆芽断生

7、再加入豆腐炒匀,然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了

(来源:灵隐寺)

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