素食养生:大黄瓜盅
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素食养生:大黄瓜盅
炎炎夏日容易让人食欲不振,这时很适合多吃些多汁的瓜类料理消暑。市面贩卖的‘大黄瓜盅’普遍是荤食,‘禅居食堂’使用马铃薯、豆腐和金针菇做内馅,让你在家就能做出特别的好滋味!
食材:
马铃薯1颗 大黄瓜1条 板豆腐2块 金针菇1/2包 莲藕粉1/2 杯 姜 盐1小匙 油1大匙 酱油2大匙 胡椒粉适量
做法:
1、大黄瓜洗净切成约3公分厚圈状,去除籽与囊备用。
2、板豆腐压成泥,放入碗中。马铃薯去皮切丁状,金针菇、姜切末,一同放入豆腐泥的碗中,并倒入莲藕粉、盐、油、酱油、胡椒粉搅拌均匀,内馅即完成。
3、将内馅填入镶入大黄瓜,用好放入电饭锅中,外锅加入2杯水,等电饭锅跳起来,即可上桌。
(来源:佛光山人间福报)