盐渍樱花适合的品种主要是八重樱
做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久。
素食养生：春日盐渍樱花（图）
文/jade玉蝴蝶
盐渍樱花适合的品种主要是八重樱，在我国城市里大量人工种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合。
晚樱开花的时间一般在4月下旬以后，由于现在气候又变暖的趋势，晚樱开放有时也会提前，如果春季雨水过多，也会错失采摘的最好时机。
做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。
有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久，一年四季都可以使用，做面包、西点、饮料都是上佳的增加颜值和口感的好材料。
食材：
樱花 110g
红海盐 22g
红李醋 40g
食盐（细） 30g
做法：
1、樱花（连柄）略浸泡轻柔洗净，用厨房纸吸干水分
2、一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，盖上盖子或包保鲜膜，这样腌渍两天。
3、两天后，滗去腌渍出的水分，用厨房纸大致吸干均与铺开放在容器内
4、均匀淋入红李醋，压上略重的盘子腌渍5至7天，期间翻动1-2次
5、之后沥去水分，将腌渍好的花朵摊开，放在透气的容器上阴干（2到3天）
6、阴干后的花儿放入干燥的玻璃或者陶瓷容器内，加入细盐，盖盖摇匀，使盐均匀地覆盖在樱花表面，放入冰箱冷藏保存即可。
