素食养生：素蒸香菇盒子
豆腐、香菇都是家中常用的食材，而且分别有「福」、「和和美美」的寓意，利用这两项主食材，端出第二道年菜料理「素蒸香菇盒子」，无论做法或用料都十分简易，就算非过年过节期间也能做为家常菜食用，既可口美味又营养满满，也能吃进好兆头。
食材：
（示范影片为4~6人份） 生香菇8朵 板(老)豆腐2块 玉米粒罐头半罐 毛豆仁8颗 青花椰菜1朵 莲藕粉1/2碗 盐适量 胡椒粉适量 酱油2大匙 油 枸杞
做法：
1、香菇洗净去蒂、板豆腐压碎、香菇蒂切细丁、青花椰菜挑好洗净烫熟摆盘备用。
2、将豆腐泥、玉米粒、香菇蒂细丁加入适量莲藕粉、盐和胡椒调味拌匀。
3、香菇先抹一层莲藕粉后填入做法2馅料，最上面镶一颗毛豆仁，电饭锅外锅加2杯水（蒸约20分钟）取出。
4、炒菜锅内加半碗水加入枸杞、素蚝油及香油，以莲藕粉水沟薄欠后淋上即可上菜。
贴心小叮咛：
1、板豆腐若水分太多时可用豆浆布将水分滤除，若是买到老豆腐就可免除这个动作。
2、莲藕粉可以用太白粉或地瓜粉取代，但都不要放太多，以免失去豆腐的口感及香气。
（来源：佛光山人间福报）
