素食养生：豌豆尖芋头毛豆汤
文/教素食
要说冬天里最值得期待的一种蔬菜，在我这里豌豆尖一定榜上有名。嫩绿嫩绿的芽尖掐下来，没几天又可以长出来再吃一茬。涮火锅、做汤、清炒，都可以是它最好的吃法。
今天就用豌豆尖，加上芋头和毛豆，做一道清香解腻的家常菜吧！那一口口清香清嫩，既解腻又爽口，难怪说冬天好吃不过豌豆尖！
食材：
豌豆尖、芋头、毛豆
做法：
- STEP 1 -
豌豆尖掐最嫩的部分洗净备用；芋头去皮切成薄片（这次买到的豌豆尖比较老，大家买的时候要挑嫩一点的买）
- STEP 2 -
热锅起油，放入芋头片和毛豆
- STEP 3 -
翻炒至断生
- STEP 4 -
加入可以没过食材的清水，煮熟
- STEP 5 -
然后再加入豌豆尖，翻匀
- STEP 6 -
撒入适量松茸鲜调味料，豌豆尖焯熟即可立马出锅
豌豆尖最是容易熟，且不宜煮太久，焯熟了即可立马出锅。所以不易熟的食材要先下锅煮熟了最后放豌豆尖。
豌豆尖如果太老了，就把能掐动的掐下来，只取最嫩的部分，掐不动的就不要了，纤维太硬，嚼不动，口感不好。
调料也不需太多，吃豌豆尖原本的清香最好。所以我只加了一点松茸鲜调味料提鲜增咸即可。
（来源：教素食）
