素食养生：雪菜豆腐汤
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
原料：
豆腐一块、雪里红
盐、姜片、食用油、水淀粉
做法：
1、将豆腐切成细丝状，放入清水中，雪里红洗净切成细末状，姜切成末；
2、坐锅点火，倒入油至4成熟后，放姜末爆炒一下，再放入雪里红炒一会，加适量素高汤，汤开后放入豆腐丝，煮熟后勾少许芡。
烹饪提示：
雪菜如果太咸，做汤时不要再放盐，加工时最好把盐分用水全部泡出去，重新加味，如果是鲜雪菜最好。
（来源：灵隐寺）
