峨眉山斋菜：普贤烧三圆
原料
红南瓜150克，青瓜圆50克，草菇圆50克，盐5克，素高汤50克，水淀粉10克，味精2克，胡椒粉3克，素油25克
制作
1、南瓜去皮，洗净挖球，焯水备用。青瓜去皮洗净，挖球焯水备用。
2、草菇洗净，焯水备用。
3、锅中加入少量底油，烧至六成热时，下入南瓜、青瓜、草菇煸炒，烹入素高汤，大火烧沸，加盐、味精、胡椒粉调味后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
注意
各球要制作的大小一致。
口味
青口软糯，菌香爽口
（本菜品是峨眉山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）
