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素食养生:峨眉斋菜普贤烧三圆(图)

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原料

红南瓜150克,青瓜圆50克,草菇圆50克,盐5克,素高汤50克,水淀粉10克,味精2克,胡椒粉3克,素油25克

制作

1、南瓜去皮,洗净挖球,焯水备用。青瓜去皮洗净,挖球焯水备用。

2、草菇洗净,焯水备用。

3、锅中加入少量底油,烧至六成热时,下入南瓜、青瓜、草菇煸炒,烹入素高汤,大火烧沸,加盐、味精、胡椒粉调味后用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。

注意  

各球要制作的大小一致。

口味  

青口软糯,菌香爽口

(本菜品是峨眉山斋菜,选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)

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