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素食养生:九华斋菜菩提方圆(图)

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原料

油皮2张,魔芋、莴笋、平菇、青红椒、胡萝卜各50克,盐4克,味精2克

制作

油皮取2张,分成8片,烫软备用。魔芋切丝,用水发好,加盐调味。莴笋、平菇分别洗净,切丝,备用。青红椒去蒂、籽,洗净切丝。胡萝卜去皮,洗净切丝,备用。将魔芋丝、莴笋丝、平菇丝、青红椒丝、胡萝卜丝放入容器中,加盐、味精调味,包入油皮中,备用。锅中加入多量底油,大火烧至六成热,下入卷包好的油皮,炸至金黄色熟透,捞出控油,装盘即成。

注意  

卷包的粗细一样,切时速度要快。

口味  

脆嫩鲜爽。

养生与营养

油皮中含丰富的优质蛋白,营养价值较高。

(本菜品是九华山斋菜,选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)

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