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素食养生:九华斋菜酿双椒(图)

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原料

青椒10个,豆腐、青豆、竹笋、香菇、口蘑、魔芋、面筋、素鸡各50克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,素油20克

制作

1、青椒去蒂、籽,洗净,制成容器。豆腐切丁,焯水。青豆洗净,焯水。笋洗净,切丁焯水。

2、香菇用水发好,去蒂洗净,切丁焯水。口蘑洗净,切丁焯水,备用。魔芋去皮洗净,切丁焯水。面筋切丁。素鸡切丁,焯水备用。

3、将豆腐丁、青豆、笋丁、香菇丁、口蘑丁、魔芋丁、面筋丁、素鸡丁放入容器中,加素油、盐、味精、胡椒粉调味,搅拌均匀,制作成馅料,酿入青椒容器中,上笼蒸制8分钟,出锅装盘即成。

注意  

蒸制时间控制在10分钟以内。

口味  

椒香馅味浓。

(本菜品是九华山斋菜,选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)

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