素食养生：木耳豆腐羹（图）
原料：
黑木耳20朵、
嫩豆腐1盒、
胡萝卜1根、
盐1茶匙、
素高汤750毫升、
水淀粉4汤匙、
香油1/2茶匙。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，捞出沥干备用；
2、将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用；
3、将素高汤倒入锅中烧开，然后加入豆腐丁，煮约4分钟后再加入木耳，调入适量盐和调料；
4、最后用水淀粉勾芡即可，起锅前淋入少许香油调味。
功效：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。
