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素食养生:木耳豆腐羹(图)

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原料:

黑木耳20朵、

嫩豆腐1盒、

胡萝卜1根、

盐1茶匙、

素高汤750毫升、

水淀粉4汤匙、

香油1/2茶匙。

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后,捞出沥干备用;

2、将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用;

3、将素高汤倒入锅中烧开,然后加入豆腐丁,煮约4分钟后再加入木耳,调入适量盐和调料;

4、最后用水淀粉勾芡即可,起锅前淋入少许香油调味。

功效:鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。

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