秋天喝一碗这样的蔬菜杂锦煮汤，既温暖饱腹，又营养齐全。
食材方面，也可以根据个人喜好和家里存货来调整。
翻译/素味乐生活
这种蔬菜杂锦煮汤，其实根源来自于之前发过的日本寺庙的精进料理，但因为进入家庭，很多东西变得更加家常而可以变动。秋天喝一碗这样的蔬菜杂锦煮汤，既温暖饱腹，又营养齐全，有优质碳水（芋头），有蛋白质（豆腐），有减肥加成的魔芋。暖暖的，有各种颜色，一看就欢喜、暖心。
食材：
硬豆腐 1块
胡萝卜 50克（去皮切片）
白萝卜 70克（去皮切片）
秀珍菇 50克（洗净，掰开）
小芋头 100克（去皮切小块）
魔芋 125克
开水 500毫升
芝麻油 15毫升
油 10毫升
昆布清汤 800毫升
酱油 30毫升
清酒 30毫升
盐 少许
葱 1根（戒五辛者可不要）
注：昆布清汤做法是用昆布加水煮开后，把昆布取出。
做法：
1、用厨房用纸包住豆腐放在砧板上，用一个重物压住，放置30分钟，将多余水分压出。这个期间可以用来准备蔬菜食材。将酱油、清酒、盐事先加入昆布清汤中。
2、将魔芋切成三大块，然后再切薄片，将开水倒在魔芋上烫一下，然后再晾干水。
3、把压完水分的豆腐切方块，大概1点5厘米厚。
4、在锅里加入油和芝麻油，大火烧热。
5、将除了葱和豆腐以外的食材放入锅中炒匀。
6、加入豆腐和昆布清汤，煮开后，盖上盖子，煮5分钟左右，直到所有食材都完全熟了。
7、加入葱，再稍微煮15秒，就可以关火盛出。
注：小编不吃葱也不喜欢香菜，这里葱可以不放，或者加一些切碎的芹菜珠亦不错。食材方面，也可以根据个人喜好和家里存货来调整。
翻译自：
https：//japan.recipetineats.com/japanese-vegetable-soup-kenchinjiru/
