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素食养生:红汁酥豆腐(图)

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文/教素食

豆腐虽然看起来相貌平平,价格也便宜,但每次只要做了,总能勾人味魂。

软嫩嫩的豆腐咬在嘴里蹦开的感觉,就像是躺在了棉花堆里,让人瞬间舒舒服服的。

而且营养价值极高,钙、铁、蛋白质含量都超高,是三高人群补充蛋白质的绝佳选择。

今天这道红汁酥豆腐,外酥里嫩,又裹满酸酸甜甜的酱汁,别提多开胃了。

把豆腐裹上面粉炸得酥香酥香,再把番茄红汁和调制的料汁收得浓稠,倒入豆腐裹匀酱汁,喷香出锅!

香得咧,可把我馋死了~

食材:

豆腐、玉米淀粉、白砂糖、番茄酱、醋

做法:

- STEP 1 -

将豆腐横刀分成两片,再切成四个小方块

- STEP 2 -

准备一个小碗调制料汁,倒入半碗清水,加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀

- STEP 3 -

将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉

- STEP 4 -

锅中倒油,烧至六七成热时放入豆腐块,小火慢炸

- STEP 5 -

炸制微黄,沥油捞出

- STEP 6 -

油温烧热些,再次放入锅中复炸一遍,捞出沥油

- STEP 7 -

热锅起油,放入姜末煸香

- STEP 8 -

倒入番茄汁和调好的料汁,收至浓稠

- STEP 9 -

将炸好的豆腐倒入,翻匀即可出锅

豆腐在裹面粉之前,可以用厨房纸吸干豆腐表面的水份。

裹了面粉的豆腐可以有效避免炸的时候油花飞溅,而且炸出来色泽更美。

豆腐复炸一遍,可以逼出多余的油分,而且这样炸的豆腐更加金黄酥脆,更好吃。

趁热吃上一块,酸甜酸甜,外酥里嫩,尽管烫嘴,也忍不住要连吃好几块~

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