金灿灿的南瓜羹，光是看着就食欲大增（图片来源：教素食）
文/教素食
“秋天到，南瓜俏”，眼下正是吃南瓜的好时节。
虽说好像一年四季都可以吃到南瓜，但经过了一整个夏天的日照和生长，此时金秋的南瓜最是香甜，营养也极其丰富。
平时就算是简单地蒸熟，也十分香甜可口。而且膳食纤维高，含有丰富的维生素、矿物质和果胶，老人、小孩都非常适合多吃。
不过，相比于蒸炒煎炸，在这样易干易燥的季节里，我更喜欢做上这样一道浓浓的、暖暖的椰香南瓜羹。
南瓜蒸熟，和椰汁一起放到破壁机打成泥，再倒入锅中煮得浓香浓香的，一喝就暖透心窝！
早餐喝上这样一碗绵绵的南瓜羹，肠胃一天都舒舒服服的的！
食材：
——
南瓜、椰汁、糯米粉
做法：
- STEP 1 -
南瓜去皮洗净，切成薄片
- STEP 2 -
将南瓜片放在蒸锅里蒸熟
- STEP 3 -
把蒸好的南瓜倒入破壁机内，倒入椰汁，打成泥浆，尽量打得细腻一点
- STEP 4 -
用漏勺过滤一遍，这样南瓜羹会更细腻
- STEP 5 -
取两勺糯米粉，加入适量水调匀
- STEP 6 -
将南瓜泥浆倒入锅中，加入调好的面粉水搅拌均匀
- STEP 7 -
最后加入适量冰糖，煮至浓稠即可
南瓜本身水分也多，所以椰汁就不需要加太多，加太多会很稀。
南瓜和椰汁的甜度是比较淡的，所以我加了一点冰糖，不喜欢太甜的可以不放，原汁原味的也别有一番清香。
金灿灿的南瓜羹，光是看着就食欲大增，入口又香浓又绵密，真是养眼又养胃！
