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素食养生:椰汁南瓜羹(图)

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文/教素食

“秋天到,南瓜俏”,眼下正是吃南瓜的好时节。

虽说好像一年四季都可以吃到南瓜,但经过了一整个夏天的日照和生长,此时金秋的南瓜最是香甜,营养也极其丰富。

平时就算是简单地蒸熟,也十分香甜可口。而且膳食纤维高,含有丰富的维生素、矿物质和果胶,老人、小孩都非常适合多吃。

不过,相比于蒸炒煎炸,在这样易干易燥的季节里,我更喜欢做上这样一道浓浓的、暖暖的椰香南瓜羹。

南瓜蒸熟,和椰汁一起放到破壁机打成泥,再倒入锅中煮得浓香浓香的,一喝就暖透心窝!

早餐喝上这样一碗绵绵的南瓜羹,肠胃一天都舒舒服服的的!

食材:

——

南瓜、椰汁、糯米粉

做法:

- STEP 1 -

南瓜去皮洗净,切成薄片

- STEP 2 -

将南瓜片放在蒸锅里蒸熟

- STEP 3 -

把蒸好的南瓜倒入破壁机内,倒入椰汁,打成泥浆,尽量打得细腻一点

- STEP 4 -

用漏勺过滤一遍,这样南瓜羹会更细腻

- STEP 5 -

取两勺糯米粉,加入适量水调匀

- STEP 6 -

将南瓜泥浆倒入锅中,加入调好的面粉水搅拌均匀

- STEP 7 -

最后加入适量冰糖,煮至浓稠即可

南瓜本身水分也多,所以椰汁就不需要加太多,加太多会很稀。

南瓜和椰汁的甜度是比较淡的,所以我加了一点冰糖,不喜欢太甜的可以不放,原汁原味的也别有一番清香。

金灿灿的南瓜羹,光是看着就食欲大增,入口又香浓又绵密,真是养眼又养胃!

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