凉拌苦瓜胡萝卜，夏季必食祛暑降火排毒养颜菜。（图片来源：新浪博客）
文/冰清一色
苦瓜大家都很熟悉，有的人可能不喜欢吃，嫌弃它苦，对它敬而远之，而有的人恰恰喜欢它的苦。苦瓜不管同啥菜一起做，都不会传己苦与它物，所以有被称为“君子菜”。经常食用苦瓜可生津解渴，消暑解热，还有去火的功效
苦瓜中含有护肤的物质，经常食用能够增强皮层活力，使皮肤变得细嫩富有弹性。在苦瓜的提取物中，有一种类胰岛素物质，还有助于降低血糖。夏天吃凉拌的苦瓜，祛暑降火的效果最好。
材料：
蔬之鲜适量、苦瓜一根，胡萝卜1/3根、盐适量、橄榄油（色拉油）适量
制作过程：
1、苦瓜洗净切开，去除中心的籽，切薄片
2、胡萝卜洗净切成片
3、锅内开水，把苦瓜和胡萝卜焯一下，捞出泡纯净水中，再捞出控干水分
4、苦瓜和胡萝卜放入干净盆中，加入橄榄油、盐和蔬之鲜调料，拌匀即可食用
5、如果用色拉油最好烧熟再用
6、苦瓜性寒，脾胃虚寒，容易腹泻的人不要过多食用，经期的女性和孕妇也不宜食用
