素食养生：红烧元宝（图）
材料：
冬瓜1斤、豆包浆600g、嫩豆腐半块、马蹄3粒、芹菜末1大匙、姜1个、八角3粒、辣椒1条、青江菜5颗、红椒1个、水莲适量。
调味料：
白胡椒粉适量、酱油2大匙、砂糖1大匙、海带粉1小匙、香椿油适量、盐适量、玉米粉2匙。
做法：
1、冬瓜削皮切成半圆形，画十字刀备用；马蹄、姜切末备用；红椒切丝备用、水莲切段备用。
2、将豆包浆、嫩豆腐、芹菜末、马蹄、姜末、海带粉、胡椒粉、素蚝油、盐、玉米粉、香椿油搅拌均匀成为元宝馅料。
3、冬瓜抹上素蚝油和玉米粉，将馅料填入冬瓜块内，再放入碗内，蒸60分钟。
4、滚水加入盐、香椿油、糖，再加入青江菜、红椒、水莲汆烫后备用。
5、用八角、辣椒、姜片爆香后，调味后，以玉米粉勾芡，完成红烧酱汁。
6、以青江菜铺底，将蒸好的元宝取出倒扣入盘中，再将勾芡好的酱汁淋在冬瓜上，并撒上红椒河水莲，即可享用。
（来源：大爱TV）
