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素食养生:干锅酸辣鲍菇片

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  材料:

杏鲍菇、酸萝卜、青椒圈、红椒圈、野山椒、姜片、香芹段

  调料:

熟芝麻、盐、酱油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

做法:

1、先腌酸萝卜,白萝卜切成菱形片,放入少许盐拌均匀,静放5个小时左右萝卜会出水,滗干萝卜水,加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一个晚上就成酸萝卜了;

2、将杏鲍菇放入水中煮熟拿出来冲凉,切成鲍菇片控干水分,放入锅中稍炸一下捞出飞水待用;

3、净锅放入少许油,放入野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味,加入飞好水的鲍菇片,煸炒一会放入盐、酱油、蘑菇粉、辣椒油、少许糖,加入少许水,再加入青红椒圈,略煮一会儿,调好味,勾少许薄芡出锅,倒入干锅中,撒上少许白芝麻和香菜点缀,上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。

(来源:菩提书院)

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