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素食养生:舞清丝

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文/轻素小厨房

材料:

紫甘蓝、龙口粉丝、小芹菜

  配料:

盐、米醋、糖、芝麻油、白芝麻

做法:

1、紫甘蓝洗净切丝、芹菜洗净去叶切段用清水烫熟、粉丝洗净后投入素高汤中烫熟;

2、烫熟后的芹菜、粉丝迅速投入冷水中,粉丝用筷子划开,这样不会黏在一起,所有食材沥干水分;

3、米醋、盐、糖按自己的口味调好,起锅下芝麻油,待油稍微热了,下调好的凉拌汁,立即关火,加入紫甘蓝丝、芹菜丝、粉丝拌匀,盛盘后洒上白芝麻,大功告成。

Tips:

粉丝没有用清水泡而是改用素汤烫熟,为的是让粉丝能吸收汤的清甜和香气,这样味道更鲜美;

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