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素食养生:南瓜酱意大利面

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文/轻素小厨房

材料:

南瓜、意大利面、草菇、青豆

配料:

植物黄油、芝士、盐、黑胡椒碎、面粉、蘑菇精,柠檬、干罗勒叶碎

做法:

1、南瓜去皮切块蒸熟后捣成南瓜泥;

2、草菇洗净切片,用油稍微煎一下,两面微微发黄就可以了。青豆洗净用开水烫一下去除豆腥,捞出立即过冷水后沥干水分待用;

3、水烧开,加入一点盐,下意大利面,煮至面刚刚可以掐断,捞出投入冷水中划开;

4、起锅,下植物黄油,融化后,加入2小勺面粉,一点一点加水将面粉溶解,加入南瓜泥,翻炒均匀后,加入一碗水,下草菇、青豆,略微煮一下,下一片芝士,待芝士融化后下意大利面,不断翻炒,直至面条快将水分吸干的时候,加盐、蘑菇精、黑胡椒碎,翻炒至面条将水分吸干,完成啦;

5、挤上几滴柠檬汁(清香解腻),摆个美美的样子,撒上干罗勒叶碎即可。

Tips:

意大利面一开始不要煮熟,刚刚可以掐断即可,这样在接下来的处理中,面条可以继续吸收汤汁,味道更加甜美

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