素食养生：香辣菌油拌腐竹裙菜
文/轻素小厨房
材料：
腐竹、海裙菜
配料：
豆豉香菇菌油、辣椒油、白芝麻、酱油、醋、白糖、蘑菇精、香菜段、姜丝、花椒、新鲜柠檬汁
做法：
1、腐竹泡发后，在盐开水中略微煮一下，捞出沥干水分，晾凉后切斜刀；
2、海裙菜在凉白开中泡发，捞出沥干水分铺在盘底；
3、将切好的腐竹摆在海裙菜上，撒上白芝麻；
4、辣椒油、酱油、醋调成汁，淋在腐竹和海裙菜上；
5、起锅下菌油，小火将姜丝、花椒煸炒出香味，待姜丝与花椒变色后捞出不要，加入一小勺绵白糖，小火继续将白糖熬化后趁热直接浇在腐竹和海裙菜上，撒上香菜段，最后滴上两三滴柠檬汁。拌匀后就立马开动吧。
Tips：
以前用菌油总会感觉有点油腻，虽说醋的酸味可以解腻，但是在配上柠檬的清香，连那最后一丝的油腻都消失于无形，只剩下菌的香了。
