素食养生：酸菜炒米
文/轻素小厨房
主料：
隔夜米饭、酸菜、鸡蛋1枚（不吃蛋的朋友省略也行）
配料：
青红辣椒、老干妈风味豆豉、孜然粉
做法：
1、米饭打散，酸菜洗净切丝，鸡蛋打散，青红辣椒洗净切丁；
2、起锅热油，待油已经完全烧热了，下鸡蛋，快速翻炒几下盛出待用；
3、根据自己承受辣的程度下老干妈风味豆豉，翻炒一小会，下米饭，炒米的时候不时用锅铲压一下米饭，待米饭已经和老干妈风味豆豉酱充分混合且水分稍微快干的时候，下酸菜，鸡蛋，继续大火快速翻炒，快出锅的时候加入青红辣椒丁，洒上孜然粉，再炒几下，出锅啦。
Tips：
炒鸡蛋的时候在油完全热的情况下加入蛋液，蛋液会迅速蓬松起来，这样的炒鸡蛋吃着松软鲜嫩，相信小朋友也会非常喜欢的呢。
