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素食养生:美味萝卜糕

文/轻素小厨房

材料:

白萝卜、香菇、萝卜干、粘米粉

调味料:

橄榄油、盐、糖、胡椒粉、酱油、蘑菇精、麻油

做法:

1、白萝卜洗净去皮刨丝,白萝卜水分较多,泡丝时候流出来的萝卜水沥出待用;

2、香菇泡发挤干水分切小丁,用酱油,蘑菇精,麻油腌制片刻;

3、萝卜干洗净切小丁;

4、将萝卜丝与半块黄糖一同放入锅内,中火煮10分钟,萝卜丝变软就可以了,不用加水哦,萝卜在煮的过程中会出水,只要小心不要煮煳的就好;

5、将煮好的萝卜丝沥干水分盛盘,晾凉待用;

6、将腌好的香菇丁萝卜干丁下锅爆香,盛盘晾凉待用;

7、用粘米粉用刚沥出的萝卜水调成奶昔状;

8、将晾凉的萝卜丝、香菇丁,萝卜干丁倒入粘米浆中,顺时针搅拌均匀,放盐,橄榄油,胡椒粉,再搅拌均匀,感觉刚刚可以搅动即是最佳状态,如果感觉太干,再加一点水,如果太稀,则再加一点粘米粉;

9、在盘中刷上油,将准萝卜糕盛盘,铺平,盖上保鲜纸(主要防止在蒸的过程中,水汽倒流,影响萝卜糕的口感。)

10、蒸锅加足水,水烧开后放入萝卜糕,中火蒸50分钟,美味素萝卜糕就完成了。轻素美味萝卜糕

  小提示:

因为萝卜干本来就有咸味,所以盐不用放太多,腌制香菇的酱油也不要放太多,要不就太咸啦。

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