素食养生：桂花飘香红枣糕
文/轻素小厨房
材料：
大红枣15枚、马蹄粉250g、冰糖、干桂花少许、清水6碗
做法：
1、红枣去核切小块，加4碗水，大火煮开后，小火煮15分钟，根据个人喜爱加入适量冰糖，待冰糖融化后，关火晾凉；
2、马蹄粉用2碗清水调成稀浆；
3、关键的时候到了，舀一汤瓢马蹄浆倒入红枣糖水中，顺时针搅拌均匀后，再将红枣糖水慢慢倒入马蹄浆水内，一边倒一边顺时针搅拌。（先将马蹄浆倒入红枣糖水中是为了在糖水中掺入一点马蹄粉，这样当糖水回倒入马蹄浆水是，马蹄粉不会凝结成块，而且同一方向搅拌有利于搅拌均匀。这个工序是这道糕点的关键哦）；
4、在盘中抹上薄薄一层香油，将搅拌均匀的浆水倒入盘中，不要太满，要不蒸的时候会溢出来，同时洒上少许桂花（桂花略带苦味，所以不要放太多，否则影响口感），用保鲜纸封好盘口；
5、蒸锅加水烧开后，放入调好红枣桂花浆水，大火蒸20-25分钟左右，红枣桂花糕已经凝结即可关火。（记得不要蒸太久，要不就硬了）。
6、桂花飘香红枣糕完成后，可以切成自己喜爱的大小形状，吃的时候蒸热就可以了。
