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素食养生:红烧茄子

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文/素食营养叔

食材:

茄子,柿子椒,西红柿,姜,花生油,盐,白糖

做法:

1、茄子洗净,切滚刀块后,均匀的撒上些盐,腌制10~20分钟;青椒和西红柿清洗干净后切块;姜切末。

2、将腌制好的茄子用力攥一下水份,这样可以让茄子少吃油。

3、平底锅热后放适量的花生油,然后放姜末爆香。

4、闻到香味后放入攥干水份的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

5、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软,出现红色汤汁即可。

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