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素食推荐:红烧豆腐

原料: 老豆腐1块、豆瓣酱2勺、小青椒适量、小红椒适量、淀粉少许、酱油适量、料酒适量、白糖少许。

做法:

1、豆腐切成大小、长短和厚薄均匀的厚片

2、锅里倒适量油,烧到六成热,转小火

3、逐片放入豆腐片,把两面煎成浅金黄色后,盛出,备用

4、煎豆腐的锅里加少油,放入豆瓣酱翻炒出红油,再加青、红辣椒段翻炒片刻

5、沿锅边淋入少许料酒和酱油,倒适量水煮沸,再加白糖和盐调味

6、然后放入煎好的豆腐块,盖上锅盖,转小火慢慢煮,煮到豆腐回软入味

7、最后开大火,加水淀粉收汁。

8、出锅后,淋香油。

小贴士:红烧豆腐色泽红亮,麻道浓香,咸鲜微辣,汁稠味浓。制作精细,成菜颜色金黄,豆腐软香,味道咸鲜,具有较浓的地方风味。

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