素食养生：西兰花冬瓜粉丝煲

西兰花冬瓜粉丝煲

文/慈实素食

原料：西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒

制作方法：

1.西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗干净。

2.扁尖笋用凉水浸泡4小时左右，泡出咸味，改刀成斜刀片。扁尖笋焯水，去除咸味。

3.秀珍菇洗干净，用手撕成小长块。

4.胡萝卜洗干净，改刀成6公分长的粗丝。

5.冬瓜洗干净，刨皮，改刀成6公分长的细条。

6.粉丝冷水浸泡至软， 用剪刀剪成12公分长的段。

7.红尖椒改刀成斜刀片。

8.起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

9.锅内加入少许精制油，放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香，加素高汤略煮一会儿，放入粉丝、西兰花调味盐、蘑菇精不勾芡，拌匀起锅，盛入煲内稍摆盘即可。