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素食养生:双椒烧茄子

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文/素食营养叔

食材:

两条茄子,青红尖椒各一条,豆瓣酱,姜末,番茄酱,白糖,香醋,蘑菇精

做法:

1、茄子切成长条,用油炸过;青红尖椒切成片备用。

2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒。

3、加入一小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味道是否适口。

4、最后倒入炸好的茄子烧1~2分钟,勾芡出锅。

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