素食养生：西红柿鸡蛋面疙瘩
文/轻素小厨房
材料：
面粉150克、鸡蛋2个、清水85克、西红柿1个；
调料：
盐、糖、蘑菇精；
做法：
1、将150克面粉放入和面盆中，面粉里磕入一个鸡蛋，用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。
2、徐徐地倒入清水约55克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀，搅拌成无干粉的湿性面团。
3、再徐徐地倒入剩余的30克清水，一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。
4、面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上。
5、准备一个干净的凹形盘子和一根筷子。将饧制好的面团放入凹形盘中。
6、将手蘸一点清水，用手掌将面团轻轻拍几下，将面团表面拍光。
7、锅内放水烧开，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下。将面浆一点点播到水中。
8、将面疙瘩再煮约2分钟左右，煮熟捞出。
9、来一个西红柿炒鸡蛋，西红柿最好炒成糊状，将炒好的西红柿鸡蛋浇在面疙瘩上，这道轻素版的西红柿鸡蛋面疙瘩就大功告成了。
