素食养生：豌豆烧茄子

素食养生：豌豆烧茄子

文/素食营养叔

食材：

茄子、豌豆、酱油、油、盐

做法：

1、茄子斜切成段，洒上盐抓匀，腌10分钟；豌豆在滚水里煮熟。

2、炒锅烧热倒油，先放入腌出水的茄子段，翻炒3分钟左右，炒至茄子变色软塌。

3、调入一点点酱油，如果茄子比较干可加点水。

4、放入豌豆粒炒匀即可出锅，喜欢吃辣的可加一些辣椒圈。