素食养生：茄子豆角

素食养生：茄子豆角

文/素食营养叔　

食材：

茄子200克，豇豆200克，干辣椒5个，姜少许，素蚝油20毫升，生抽10毫升，植物油适量，水少许

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋，切成长段；干辣椒切小段；姜切末。

2、锅中倒入适量油，油温七成热后下茄子炸软后捞出控油。

3、豆角下油锅，炸至表皮起皱后捞出控油。

4、炒锅留少许底油，放入姜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5、加入生抽、素蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。