豆腐茄子煲
原料：
茄子280克、菜豌豆98克、辣椒126克、豆腐350克、姜10克、淀粉4小匙、酱油2.5汤匙、咸味老酱1汤匙、白糖2小匙、蘑菇精少许、食用油适量
做法：
1、茄子洗净切块、豆腐切块，辣椒切块、菜豌豆切大段
2、清水煮菜豌豆，备用
3、切好的茄子加入4小匙淀粉，拌匀
4、把拌匀淀粉的茄子放入锅里油炸。炸至茄子皮变色，时间约1~2分钟，捞起备用
5、把豆腐放入油锅里炸，炸至外皮有点黄就捞起。豆腐选用老豆腐，不需要裹淀粉。沥干油，装盘备用
6、锅内放一汤匙油，先放入姜丝，之后把1汤匙老酱加入翻炒
7、然后加入大辣子和菜豌豆翻炒
8、最后加入茄子、豆腐翻炒
9、最后放入白糖2小匙，酱油2.5汤匙，蘑菇精少许，拌匀可以起锅了
小贴士：茄子被融进豆腐家族，和豆腐成了一家人，不分彼此了，你中有我，我中有你。味道也是不分彼此了，互相融合、软硬适中，加上豆瓣酱的红彤彤酱辣味，好吃的不要不要的。
