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素食推荐:魔芋豆芽

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原料:魔芋豆腐160克、豆芽菜150克、酸腌菜35克、盐适量

做法:

1、魔芋豆腐切片,然后用清水焯一下,捞起备用

2、锅内放一汤匙油,翻炒酸腌菜

3、加入豆芽菜继续翻炒

4、最后加入魔芋豆腐,适量的盐,翻炒均匀就可以起锅了

小贴士:自东汉以来,豆芽菜就像豆腐一样已遍及中国的大街小镇。黄豆芽煮汤、绿豆芽炝炒,是豆芽菜的基本吃法。

黄豆芽与蘑菇、笋并称素鲜“三霸”,做汤菜或烧菜时用于提鲜。因其色如白玉,形似银针,口感酥脆。

豆芽被经常用做爆炒菜品的配色、配形和调剂口感的配料,也可混炒、混爆等,可称为“三陪豆芽”了。

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