素食推荐：茄子醡炒豆干

茄子醡炒豆干

原料：

豆干160克、茄子醡60克、盐微量、食用油适量

做法：

1、豆干切条备用

2、锅内放一汤匙油翻炒茄子醡

3、加入豆干，继续翻炒 

4、加入适量的盐，拌匀就可以起锅了

小贴士：根据各家茄子醡的味道不同，稍微调制，如果盐味重就少加盐，如果口感偏酸，可以加入适量的白糖

茄子，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B。

维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。