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素食推荐:胭脂藕片

原料:莲藕、苋菜、白醋、砂糖。

做法:

1、莲藕去皮,切片。

2、入开水焯烫一下,大约一分钟左右即可,不能焯的太老,口感会发面。然后捞出用冷水冲洗。

3、苋菜洗干净,想腌好的藕片颜色深就多一点。

4、换一锅干净的热水煮3到5分钟。

5、叶子捞出,留玫红色的汤汁放凉备用

6、将藕片放入放凉的汤汁里,加上白醋和砂糖,糖要多一些,不要不舍得放,可以自己尝一下酸甜度,不够就加,白醋不可用其它醋代替。

7、放入冰箱冷藏一晚上,第二天取出食用即可,如果白天做,至少浸泡两个小时上色才好看,时间越久颜色越深,吃起来没有苋菜的味道,只有颜色。

小贴士:胭脂色的藕片,肯定是这个冬天凉菜界里的颜值担当了。藕是一种清热解毒润肺生津,藕纤维比较多,炒,拌,煮汤都不错。酸甜的口味,让这个枯燥的冬天,有了一些滋味。藕和苋菜的结合,擦出了粉色火花。

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