素食养生：豆酱油焖笋
文/轻素小厨房
竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。同时，由于笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。
材料：
笋、盐、油、黄豆酱、白糖、蘑菇精、香油
做法：
1、春笋洗净切滚刀块。
2、锅中坐水大火煮沸后加少许盐，放入春笋焯烫2、3分钟，捞出后立即浸入冷水中，沥干水分。
3、起炒锅，热锅凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦，加1大勺黄豆酱。
4、保持中小火，煸炒至笋块儿上色均匀；
5、加白糖炒匀。加蘑菇精、香油炒匀。
