素食养生：小黄瓜燕麦煎饼
文/素食煮意
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用。燕麦粥还有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，就可以喝燕麦来预防。燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
材料：
小黄瓜 2根
鸡蛋 1个
面粉 50g
燕麦片 50g
煎制用油 8ml
盐
黑胡椒
做法：
1、小黄瓜洗干净刨成丝。
2、加入鸡蛋，面粉，盐，黑胡椒。
3、材料拌匀，因为小黄瓜本身含水分较多，所以煎饼不用额外加水了。
4、加入燕麦片拌匀。我这次用燕麦片+面粉的组合，可以换成全麦粉，其他杂粮粉来做。
5、全部材料拌匀。
6、平底锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。6个小煎饼，两人份，用了大概8ml的油量。
7、双手蘸少许水，抓起适量面糊揉成圆球，再按扁成小饼形状，放入锅中。煎制1-2分钟至一面金黄，再翻面煎制。
8、两面煎到金黄即可出锅。
小贴士：
可以用生抽，糖，醋，油辣子调个酱汁蘸着吃！
