素食推荐：素炒香菇西芹

素炒香菇西芹

原料：西芹、香菇、胡萝卜、食用油、盐。

做法：

1、西芹洗净，像摘豆角一样撕掉西芹外表面的老筋，虽然有点麻烦，但为了口感也只好如此了。

2、干香菇提前用冷水泡发，切丝；胡萝卜去皮切片；西芹斜切成段。

3、热锅凉油，先放入香菇和胡萝卜炒香，再放入西芹，翻炒2分钟，调入盐即可起锅。

小贴士：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，具有很好药用价值，平肝降压、镇静作用、利尿消肿；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效。