银芽芝麻卷
原料：半圆型豆腐皮5张，豆芽300克，麻油1大匙，盐、白醋少许，芝麻酱1大匙，酱油1茶匙，黑醋半茶匙，糖1/4茶匙
做法：
1、锅子加水，少量盐，几滴白醋，放入豆芽，汆烫10秒钟后取出。
2、半圆型豆腐皮对折成三角形状，入已经烫好的银芽300克，再卷紧（不能松散），放置10分钟，使豆腐皮受潮后，下锅用1大匙煎成两面香酥即可。
3、切成6公分段摆盘
小贴士：
在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。长期食用绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
